消费者对功能性食品需求暴涨的背后,食品市场终究还是创新为王

传统意义上的功能性食品,其实就是我们日常所说的“保健食品”,但现在,功能性食品的内涵逐渐被泛化,“颜值”与“内在”的双重创新,让功能性食品与普通食品的边界愈发模糊,甚至有可能在未来的某一天消失不见。

不像保健品的保健品,变成它的代名词,软糖、乳制饮品、冰淇淋等逐渐代替口服液、胶囊、泡腾片。这些新的产品形态,在消费者端的感知极为强烈,甚至一个小红书上简单制作的种草图,都能快速打响知名度,抵上许多大品牌的宣发资源。

消费者对功能性食品需求暴涨的背后,食品市场终究还是创新为王

除却“颜值”,功能性食品在产品成分领域也出现大量创新,用甜味剂减少糖分,人造肉替代红肉,将生物活性肽广泛应用,研究黄芪、红枣、薏米等传统保健食材的新吃法。这些创新,或在口味上投消费者所好,或在功效上有显著提升,或在品牌调性上引起共鸣,功能性食品的快速市场化能力得到了初步验证。

时至今日,无论是品牌方的宣传口径还是消费者的品类认知,“功能性食品”的内涵已丰富了不少。但去繁至简,功能性食品的“核心”还是为健康人群补充营养、预防疾病,为生理功能异常人群促进康复进程。确定其是否能达到自己的预期功效,仍然是大多数消费者购买产品的第一要素。

消费者对功能性食品需求暴涨的背后,食品市场终究还是创新为王

赛杜恳首席执行官兼创始人徐光的观点是,一旦你知道消费者对哪个功能感兴趣,你可以开发产品来迎合消费者增长的需求。而且最好后退一步,理解趋势背后的东西。比如,知道植物饮品正在流行只是第一步。在这背后趋势是,人们正转向控糖控脂甚至0糖0脂以获取对身体健康的积极影响。了解到这一趋势有助于赛杜恳确定下一个即将火爆的功能成分,以及如何有效利用这些成分。

整个功能性食品市场正在逐步脱离“新型保健品”的固有印象,随着市场发展,消费者需求必然变得更为多元,一定会有像赛杜恳这样的品牌,依靠功能型的创新获取精准、细分、忠实的消费者群体,进而实现快速增长。

消费者对功能性食品需求暴涨的背后,食品市场终究还是创新为王

“所有的品类都值得被重做一遍。”赛杜恳徐光的观点,显示了功能性食品市场大多数创业者的态度。

功能性食品品类融合的过程会倒逼供应链端加速创新,为消费者提供更全面的品类选择,进而让现有功能性食品品牌所触达的整个市场空间大幅扩张。

找到消费者的新需求,用自身产品的差异化优势去做匹配或教化,用创新理念去和消费者交流,才是功能性产品立足市场的根本。

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